白條魚，學名：Hemiculter leucisculus，中文別名為白鰷、餐條，江蘇興化叫白料。由Basilewsky于1855年所命名。棲息于淡水，深度為0-10米，分布在中國大陸、越南北部、朝鮮半島、俄羅斯及臺灣。臺灣分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水庫。漁業利用主要以垂釣捕獲，全年可釣。

體延長而側扁，背緣較平直，腹緣稍凸，腹棱自胸鰭下方至肛門。頭稍尖，側扁。吻短，眼中大，眼間寬而微凸，其間距大于眼徑。咽頭齒3列，齒式5.4.2-2.4.4。體被中小圓鱗；側線完全，在胸鰭上方急遽向 下傾斜，有一顯著角度，行至體之下半部，在尾柄處又折而向上至中央部位。背鰭硬棘III，分枝軟條7；臀鰭3（不分枝軟條）+11-12（分枝軟條）。體 背青灰色，側面及腹面為銀白色，全身反光強，無其它任何花紋。尾鰭灰黑色，雄性在繁殖季節身體變成紅藍相間的彩色，非常漂亮。

用料：白條魚2條、姜蔥、蒸魚豉油、鹽、油、黃酒、胡椒粉、檸檬。

做法：1、白條魚清洗干凈，沿魚腹側均勻切花刀，魚腹兩面要切透，但不要切斷脊背。

2、用姜末、黃酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

3、腌好的魚濾干凈擺入盤中，放上幾片檸檬，上籠蒸7分鐘。

4、蔥姜切細絲擺到魚身上面，油倒入鍋中燒熱澆在蔥姜絲上，再倒上蒸魚豉油，這個清蒸白條魚就完成了。擺一個胡蘿卜造型，再配兩片新鮮檸檬。

功效：白條魚中富含蛋白質、視黃醇和鉀、鈉、鈣、磷等礦物元素，營養價值很高。

白條魚中帶有的豐富的蛋白質成分，還有人體需要的多種氨基酸成分，對人體的內環境協調是很有幫助的。白條魚肉中還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

小貼士：蒸魚豉油很咸，口味淡的就不用再放鹽�？谖吨氐�，可以適當放一點點鹽。

魚類富含蛋白質、維生素、多吃魚可給孕婦身體補足所需的各類營養物質。孕婦是可以吃白條魚。

白條魚可是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，白條魚的營養價值體現為其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。白條魚中富含豐 富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生 素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥�？煽顾ダ�、養顏，有利于血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。