牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易于被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。

中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效，對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。

根據最新的研究發現吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥，這是因為牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸，這種物質可以改善新陳代謝，重新分配營養，減少脂肪沉積，增加瘦肉率，改善肉品質。

每100克牛肉里就含有以下營養成分：

不建議與牛肉同吃的食物主要有：韭菜、橘子、田螺、板栗、酒類等。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

1、牛肉不宜與韭菜同吃。

兩者一起吃容易中毒，如果出現中毒的話，可以用人乳和鼓汁解毒。

2、牛肉不宜與橘子同吃。

兩者同吃不利于營養素的吸收。

3、牛肉不宜與紅糖同吃。

牛肉與紅糖一起吃的話會容易引起腹脹腹痛。

4、牛肉不宜與鯰魚同吃。

一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。

5、牛肉不宜與田螺同吃。

兩者一起食用時不易消化，會引起腹脹。

6、牛肉不宜與海螺同吃。

兩者同吃宜引起身體的不適。

7、牛肉不宜與板栗同吃。

栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化。

8、牛肉不宜與白酒同吃。

同時食用容易上火，因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎

9、牛肉不宜與土豆同吃。

馬鈴薯燒土豆，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，......

三明治搭配了牛肉和蔬菜，牛肉可提高孕婦的免疫力，有助安胎，實現全面營養。

用料：

牛肉120克、面包、奶酪4片、酸黃瓜4小根、洋蔥4片、西紅柿4片、圓生菜適量、醬油20克、香油半勺、橄欖油少許、千島醬適量、大蒜少許、黑胡椒少許、白糖7克

做法：

1、制作烤肉醬就是將調味料(醬油20克、糖7克、洋蔥碎1/2勺、大蒜碎少許、芝麻油1/2勺、黑胡椒碎少許)混合均勻。牛肉切成0.5cm厚的小片，放入烤肉醬中抓捏均勻，腌制30分鐘。然后鍋中倒入少許橄欖油，稍熱后放入牛肉片，兩面煎熟。

2、烤好的面包對半切開，在橫向切開。上下內層擠上千島醬。

3、依次放上生菜、番茄片、洋蔥片。

4、在放上煎好的牛肉、酸黃瓜片，蓋上芝士片，吃之前切成容易入口的大小即可。

小貼士：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

2、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾......

孕婦能吃牛肉嗎？牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，適合孕婦食用。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

營養學家建議懷孕期間的孕婦，從懷孕后到妊娠結束，都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的數量應該從次60到100克不等。孕婦吃牛肉有以下好處：

1、補鋅

孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。

2、增強免疫力

牛肉中含有大量豐富的鐵質，它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間適量的多吃牛肉，還可以幫助孕婦提高免疫力。

3、修復組織

研究發現，牛肉中的營養價值非常的高，不僅僅含有大量的蛋白質以及氨基酸，同時這兩種物質的組成甚至比豬肉更......

寶寶慎吃牛肉。嬰幼兒最好不要吃一半熟的牛肉，難消化，對寶寶腸胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。寶寶安全吃牛肉要注意兩個層面，一是品質安全，如果價格非常便宜，沒有檢驗證明或質檢報告的不要買。二是寶寶的食用方式、步驟是否科學，是否安全。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

由于牛肉營養豐富，寶寶食用牛肉是很有好處的，但絕不能簡單看到營養成分就盲目給寶寶食用牛肉，更重要的是做到以安全、科學的方式給寶寶食用牛肉。

1、牛肉纖維長，寶寶不易消化

避免方式：選最嫩的部位，一般選牛柳(里脊，小腰肉都同一種)。

2、肉質緊密，容易噎著寶寶

避免方式：切成碎末或打成肉糜再給寶寶烹飪熟透。

3、寶寶初次吃有可能不太適應

避免方式：作為輔食少量逐漸添加，讓寶寶有一個適應的過程，尤其在最初要特別注意觀察寶寶有無不適現象。

4、不要選擇加工過的半成品。

避免方式：只買天然新鮮的牛肉，選最嫩的部位，一般選牛柳(里脊，小腰肉都同一種)。特別是不建議......

產婦可以吃牛肉。牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，適合產婦食用。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

另外，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。所以在坐月子期間，產婦吃牛肉更利于身體的恢復。

哺乳期能吃牛肉。牛肉營養豐富，哺乳期的媽媽當然可以吃牛肉補充營養，但是需要注意營養搭配均衡。不要吃過于辣以及油膩的食物，同時多準備一點湯水，對媽媽乳汁的分泌能起催化作用。要注意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

因乳汁分泌的關系，哺乳媽媽對鐵和鋅的需求比一般人高。充足的鐵質能維持血紅蛋白的正常功能，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，還能使身體產生充足能量，活動有力，不易疲倦。哺乳期食用能有效預防缺鐵性貧血。

牛肉還能提高乳汁中鋅的含量，鋅不但有益寶寶神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，還有助于保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時，免疫力下降，容易生病，對寶寶的神經發育也會產生不利影響。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，因此對中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等病癥有著很好的調理功效。哺乳期媽媽適量的吃點牛肉，可有效滋養脾胃，從而改善食欲不良的現象。

黑椒牛排做法雖然簡單，但也有一定的技巧，那么黑椒牛排怎么做好吃呢？

首先將蔥姜蒜切片。然后將牛里脊切成厚3厘米，寬5厘米的大塊，放入碗中備用。在牛里脊塊中，加蔥姜蒜片各5克，鹽10克，胡椒粉5克，白糖10克抓勻上勁；然后放入料酒10克，檸檬汁30克，抓勻上勁；再加入雞蛋清20克，放入淀粉20克抓勻備用。

西蘭花洗凈摘成小朵；胡蘿卜洗凈切成大菱形片。鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱；下腌好的牛排，轉中火，兩面煎熟，出鍋裝盤，將西藍花和胡蘿卜碼入盤中。取凈鍋，倒入黑胡椒汁30克，加少許水，大火收汁。最后將汁淋在煎好的牛排即可出鍋。

正宗牛雜想做的好吃配方要到位才行，那么正宗牛雜的做法及配方是什么呢？

首先把所有的香料用紗布包成一個香料包。準備一個又大又深的鍋，倒入大量的水，有6分滿就可以了，大火燒開后轉中小火慢煮50分鐘。牛雜要沖洗干凈，然后入鍋焯水，焯水之后切塊，切完塊之后再入鍋煮熟透，再取一個小一些的鍋，加清水，在鍋底放一把大米，再放蘿卜煮。

將剛剛煮牛雜的湯加入到前面煮的香料湯中，再加入蠔油、生抽、糖和鹽調味，最后再加入牛雜和蘿卜，最小火慢煮20分鐘，因為牛雜前面煮熟了，這次煮20分鐘只是為了入味，煮夠20分鐘后，關火不要著急吃，再燜20分鐘，這樣正宗牛雜湯就好了，有多的湯還可以用來煮米粉，也很好吃。

牛雜面是比較管飽的，而且牛雜面有肉也有菜，那么牛雜面的做法是什么呢？

首先面條、清洗干凈的白菜對半切開。鍋中放入適量的清水，燒開后加入面條煮。面條煮后撈出，然后用過濾水沖洗過冷和。盛入碗中加入適量的醬油、芝麻油和爆香的熟油。將面拌勻。鍋中倒入適量的清水燒開后，加入適量的鹽和油將白菜燙熟。擺放入碗中，然后加入燙菜的水。加入牛雜和汁，放入蔥花即可食用。

牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛雜還分為好幾種，牛雜價格比牛肉要便宜，那么牛雜的功效是什么呢？

牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒，牛雜用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。

在做牛雜的時候，先將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色�？梢杂�辣椒醬作佐料。

牛羊肉泡饃的味道是比較好吃的，那么牛羊肉泡饃做法有哪些呢？

將八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香葉洗凈，裝布袋里備用。鍋里加水，莫過牛肉2-3倍，涼水放牛肉和牛骨。鍋里的水燒開后，用勺子撇去浮沫，然后放入事先準備好的調料包，開大火。1小時后轉小火，蓋上鍋蓋，3-4小時，時間越長越入味。

待牛肉熟后加鹽，邊加鹽邊嘗，不要加的太多，燜一會就可以了。順便撈出牛肉晾干，一會兒才好切。泡饃餅掰好放碗里備用（泡饃餅很多地方有賣，3塊錢1個大的，夠一家三口吃）將牛肉切片放碗里，一把切好的蒜苗，一小把粉絲。將熬好的牛肉湯取4-5湯勺放鍋里燒開，根據自己的口味加少許鹽、味精，湯燒開后放入掰好的饃、蒜苗和粉絲。再次燒開，撇去浮沫。一碗泡饃做好了。

牛尾湯相對來說比較滋補，平時可以適當喝，那么怎樣燉牛尾湯最好喝呢？

牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋;加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時。3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾內放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面即可。

紅燒牛尾巴不算常見的家常菜，但很好吃，那么紅燒牛尾巴的做法大全是什么呢？

剁好的牛尾加姜片料酒汆水，撈出后放入高壓鍋，加入鹵肉料包，蔥，姜，加水與牛尾齊平，煮飯鍵25分鐘后，自然打開鍋蓋。炒鍋內放少量油，加入兩顆八角，一小把花椒，炸出香味撈出棄用。加入干辣椒，蔥姜蒜，洋蔥片，炒出香味，加入大勺甜面醬，放入煮好的牛尾，加老抽兩勺，味極鮮少許，倒入煮牛尾的高湯，加適量鹽，開鍋后煮15-20分鐘，加入切好的胡蘿卜，繼續燉煮10分鐘，加入土豆煮至熟透，收汁出鍋。

或者先將牛尾焯一下：將牛尾放鍋里加水燒開片刻后盛出。高壓鍋里加水，燒開后放入焯好的牛尾，加醬油、鹽、蔥段、姜片、大料。蓋蓋加閥，上大氣后略小些火，40分鐘后關火取出牛尾碼放湯盆里。土豆和胡蘿卜各自切滾刀塊，在油鍋里炸成金黃色。將炸好的土豆和胡蘿卜鋪在牛尾上，澆上原燉牛尾的汁，上鍋蒸20分鐘。蒸完將牛尾、土豆、胡蘿卜反扣盤中。炒鍋加水淀粉勾成芡汁，澆在牛......

牛舌就是牛的舌頭，這個位置也是可以吃的，那么牛舌的熱量是多少呢？

每100克牛舌的熱量為196大卡左右。牛舌頭本身完全是瘦肉，它的熱量是很高的。牛舌含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、煙酸、肉毒堿、丙氨酸以及結合亞油酸等成分，具有很好的補益氣血、強壯骨骼的作用。但是牛舌膽固醇和脂肪含量都很高，對于身體不好和減肥的人盡量要少吃。女性可以選擇多吃牛舌，因為牛舌有補血的功效。

牛舌的腥味主要來自表皮，因此去皮往往是處理牛舌的第一步。牛舌去皮方法有焯水法，將牛舌洗凈后放入加有蔥、姜和料酒的熱水中，以小火煮制，期間需撇去浮沫。當表皮已熟但內里夾生時，用刀刮去表皮和淋巴，但這一方法并不適合炒制類的菜品。

胡蘿卜牛肉餡餃子是北方常見的吃法，那么胡蘿卜牛肉餡餃子的做法有哪些呢？

首先準備牛肉餡和生抽，加入五香粉打上勁，洋蔥，姜末加香油泡上。胡蘿卜擦絲，加油加鹽炒熟，上面的餡加上炒熟的胡蘿卜，加入香菜，香菜太提味了，除非真的不喜歡吃香菜，否則一定要加，然后就可以開始包了，包好后蒸著吃或者煎來吃都是不錯的。

也可以將胡蘿卜去皮，剁碎，牛肉餡放入容器，加入蔥花，姜末，鹽，味精，醬油，食用油調味，將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻，和面，醒20分鐘，搟餃子皮，將包好的餃子擺好，入鍋煮熟即可。通常胡蘿卜的含水量不是太多，所以無需提前放鹽殺水，剁成末后直接入肉餡中混合均勻即可。

牛肉醬辣椒可以用來拌面，也可以用來做菜，那么牛肉醬辣椒的做法是什么呢？

首先將辣椒洗凈，用絞肉機絞碎，注意帶一次性手套。將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，炒熟花生，稍涼去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味，然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味，倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底，放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘牛肉醬辣椒就好了。

或者先植物油、料酒、紅辣椒、牛肉、姜、鹽、五香粉、蒜、花生、豆瓣醬、白糖、味精。辣椒、牛肉切丁，蒜切末。鍋中倒入食用油，放入五香粉，油燒至八分開，放入牛肉煸炒到變色，放入辣椒、豆瓣醬、白糖、姜煸炒，放入味精即可。

牛肉干可以做成麻辣的，味道很不錯的，那么正宗麻辣牛肉干做法是什么呢？

首先將牛肉順紋路改刀，切成一厘米厚的大片狀，去血水后的牛肉加入鹵水中，鹵水就是把鹵料包放入開水里煮，大火煮開后，小火煮一個小時，保證牛肉有鹵香味。鹵好的牛肉變小，撈出牛肉，放涼后將牛肉改刀成牛肉條。

然后炒拌料，先把芝麻放入鍋中炒香，加入辣椒面、花椒面、鹽、白糖，生抽、白糖、雞精等調制成醬油，如需上色加入少量老抽，熱油鍋倒入牛肉炒干水氣，牛油在冒泡說明在去除水分，可以加點冰糖，把牛肉炒干后，倒入開始調好的醬汁，中小火翻炒，倒入開始炒好的芝麻，小火翻炒，正宗麻辣牛肉干就做好了。

牛肉干屬于一種零食來的，相對比較貴些，那么牛肉干熱量高嗎？

牛肉干的熱量是比較高的，100克牛肉干的熱量大概在500卡左右。平常在使用的時候一定要適當的節制一下，不要暴飲暴食，牛肉本身也是屬于一種溫熱的食物，如果一次性吃的太多，也很容易導致腸胃濕熱加重，會引起便秘，口腔潰瘍，上火等癥狀。但是牛肉干的蛋白質含量是非常豐富的，體育運動或者生長發育時期的兒童可以適當的補充一些。

牛肉干是由新鮮牛肉經過一系列干制而成，而牛肉本身就含有不少脂類、膽固醇，因此熱量并不低，需要控制體重的人群，平常生活中需要適量食用為宜，避免造成熱量攝入過甚，出現發胖的情況，影響減肥，并且不利于身體健康。

牛肉燉土豆需要一定的時間才能燉好，那么牛肉燉土豆怎樣做好吃呢？

首先牛肉切塊備用，土豆切塊清水中浸泡，胡蘿卜去皮切塊，西紅柿切成小塊，洋蔥掰成小塊，蔥洗凈切成段，牛肉焯水兩分鐘。熱油下牛肉，翻炒均勻，倒入白醋、老抽、料酒翻炒均勻。下入洋蔥、西紅柿、白糖、番茄沙司、黑胡椒、姜片、蔥段，加足量開水。大火煮二十分鐘，轉小火煮一小時，加胡蘿卜、土豆小火燉爛，大火收汁即可。

通常如果嫌煮制時間長的話可以用高壓鍋來烹制，家里燉牛肉，建議不要放桂皮，茴香等香料，因為這些東西都會把牛肉的香味蓋住。如果喜歡吃拌飯的，建議湯汁不宜收太干，土豆建議再煮得酥爛點，不過這樣菜貌就不是很整齊了。

牛肉燉柿子是一道美食來的，那么牛肉燉柿子怎么燉好吃呢？

首先西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，西紅柿切丁放在高壓鍋內，加入1個土豆，加上蔥段，香葉等候牛肉。牛肉切塊，冷水下鍋，加蔥段姜片焯水，焯水后鍋內調料不要了。準備燉肉料蔥段，姜片，花椒大料，紅辣椒。

熱鍋燒油少量，花椒，大料，辣椒，蔥段，姜片炒香，加上焯水后的牛肉邊炒，加入白糖，炒至上色，加料酒噴鍋邊，炒香倒入高壓鍋內，高壓鍋開鍋，把調料挑出來，倒入馬勺加熱，放鹽，雞精，香菜，蔥末攪拌均勻就可以了。喜歡喝湯的可以多加西紅柿，原汁原味。注意牛肉焯水后要用熱水清洗。

牛排有好幾個部位，有些部位會更好吃一點，那么牛排哪個部位最好吃呢？

西冷牛排，沙朗牛排比較好吃，其是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。還有人不喜歡吃肥肉，可以吃菲力牛排，這是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

干式熟成牛排也不錯，其一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設計，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。

牛排店通常都是賣牛排，而牛排種類也很多，那么牛排店的牛排幾分熟比較好呢？

牛排店的牛排7分熟比較好，其口感厚重，肉質有嚼勁，美味多汁，比較符合大眾口味，老少皆宜。切開后基本只能看到很少血絲，肉質鮮嫩的同時又保留足夠的嚼勁，適合大多數國人對于牛排的熟度要求。

牛排店的牛排有全生牛排，這是指根本就沒有經過任何烹煮的生牛肉，這種牛肉一般不會直接吃，會做成牛肉沙拉之類的食品。還有近生牛排。近生牛排其實就是趨近于生的牛排。就是把牛排在高溫鐵板上進行短暫的加熱，一般不會超過一分鐘。近生牛排的味道就是原始的肉味，只不過看起來沒有生肉那么生。

牛排火鍋的成本雖然有點高，但牛排火鍋很好吃，那么牛排火鍋的做法是什么呢？

首先八角、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、橘子皮、冰糖放油鍋里炒香，泡點干豇豆。土豆切大塊，牛排洗凈焯水，用檸檬汁、料酒拌勻，下油鍋翻炒。炒三分鐘放醬油、鹽，加水燒滾開。放到瓦罐里小火燉兩個小時后加干豇豆，繼續再小火燉兩個小時即可。

或者香葉、洋蔥、姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片，起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。倒入牛排翻炒幾下，加入紅酒沒過牛排，把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。大墨魚洗凈切花，豆泡和豆皮準備好，一個小時后加入蠔油和白糖，再加半個洋蔥絲，小火燉20分鐘，白蘿卜切絲狀。鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，切好的紅尖椒放在湯上即可出鍋。

排骨不止有豬排骨，還有牛排骨，那么家常牛排骨怎么做好吃呢？

準備好牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。放入容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

牛腩的價格相對牛肉來說會便宜一些，那么牛腩是什么地方的肉呢？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腩是非常有營養的，本身就有很高的蛋白質質量，氨基酸攜帶種類也是最全種的，它攜帶的氨基酸和人體內所帶的氨基酸幾乎是一樣的，肌氨酸的攜帶是所有食物中最高的； 它的脂肪是非常的低，那些低脂肪的亞油酸都是它提煉的；牛腩里的多種礦物質和維他命B群，缺鐵的人多吃點牛腩就可以了。

速凍牛排做之前需要解凍才行，那么速凍牛排的做法有哪些呢？

把牛排片成較薄的片，把洋蔥切成丁。起鍋燒油，放入洋蔥丁，倒入醬料，倒少許清水、淀粉水，攪拌成料汁。另起鍋燒油，放入牛排，煎制10分鐘，裝盤倒入料汁即可食用。

或者先將速凍牛排放置室溫下，讓它自然解凍，大約需要五到六個小時。把牛排放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉，花椒粉抹勻，將鮮檸檬切開，將檸檬汁擠在牛排上，腌制一個小時。準備一平底鍋，開火后加入一點點油，放入腌制好的牛排小火慢煎。一面煎熟后翻面繼續剪，兩面煎熟后就可以出鍋了，這時再撒上一些胡椒粉與孜然粉即可開吃。

西餐牛排比較講究擺盤，那么西餐牛排擺盤是什么樣的呢？

醬汁的藝術變化可以讓整體看上去更豐富�？梢杂蒙鬃拥挂恍┽u在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。也可以西餐牛排擺盤的時候選擇芥蘭白灼三四根即可，隨意地擺放于牛排上。蒜頭選擇適中的大小，放入鍋中炒至有點小焦為止。選擇小個頭的土豆，切成兩半，放入油中炸至金黃為止。再灑上鹽和現磨黑胡椒。

蘆筍是牛排擺盤常用的配菜之一，口感較嫩，清甜可口。雞腿菇則略有嚼勁，味道鮮美，并且還可以促進食欲和消化。蘆筍記得去掉老根，選取細嫩的部分，兩根即可。不怕麻煩的話還可以加上香油、姜、鹽進行涼拌，味道也不錯。為了美觀，可以把雞腿菇切成方形，然后放入鍋中煎制，加上一點料酒和醬油，熟了之后放于盤上即可。

西冷牛排是牛排中比較常見的，那么西冷牛排的做法有哪些呢？

將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水，然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），腌制2-3小時。味道會更好。平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變為金黃色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。

每面煎之金黃后，改小火繼續煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了，煎完牛排后，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然后澆在牛排上，再搭配煎蛋，蔬菜，香腸即可。