胡蘿卜別名胡蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、[1]葫蘆菔金等。不同胡蘿卜品種含有的胡蘿卜素差異較大，桔紅類型含量較高，可達到50~170mg/kg，而白色、黃色、紫色等類型含量極少。胡蘿卜素是維生素A源，水解后形成維生素A，是人體不可缺少的一種維生素，可促進生長發育，維持正常視覺，防治夜盲癥、干眼病、上呼吸道疾病，又能保證上皮組織細胞的健康，防治多種類型上皮腫瘤的發生和發展。而且其他類型的胡蘿卜素和類胡蘿卜素作為天然的有機大分子，可以清除血液及腸道的氧自由基，達到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

胡蘿卜可以搭配玉米和排骨直接煲湯喝，營養很高，那么胡蘿卜玉米排骨湯怎么做好吃呢？

首先胡蘿卜切塊，排骨冷水入鍋，加入料酒，焯水去腥去血沫，鍋中放水，倒入排骨，倒入蔥段，玉米段，大火煮沸，轉小火煮1小時，倒入胡蘿卜塊，繼續煮10分鐘，加入雞粉，鹽，胡椒粉即可開喝。

胡蘿卜玉米排骨湯是一道湯譜，主料有排骨、甜玉米、胡蘿卜，輔料有生姜、料酒、排骨燉料、白醋、鹽等。其中胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。

胡蘿卜全身都是寶，還有胡蘿卜須，那么胡蘿卜須怎么做好吃呢？

胡蘿卜須布�。赫ブ瓩C把胡蘿卜須榨成汁（汁渣分離的那種），加入牛奶和白糖攪拌至白糖融化。全蛋打散后加入牛奶胡蘿卜須汁中攪拌均勻。把上述蛋奶液過篩兩遍去掉未打勻的蛋沫，這樣烤出來的布丁口感才會滑爽，沒有氣泡。布丁液倒入烤碗中，裝8分滿，隔水烤焙�？颈海侯A熱150度，中層上下火30分鐘即可。

意大利式牛奶胡蘿卜須：胡蘿卜須洗凈去皮切成0.5厘米厚的片，香菜洗凈切碎，鍋里放黃油，小火燒化，放入胡蘿卜須片翻炒幾分鐘上色，加鹽，胡椒粉，倒入白葡萄酒，加點清水，中火翻炒，等水份將要收干時，倒入牛奶，轉小火翻炒，等牛奶收干時放入香菜碎，關火即可。

胡蘿卜切成絲直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡蘿卜絲怎么做好吃呢？

清炒胡蘿卜絲：胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，備用。熱鍋上油，油量是平時1倍左右。倒入胡蘿卜絲，炒勻。待胡蘿卜絲炒軟炒入油后，加醋1勺量，炒勻。加鹽、味精、香菜調味翻炒均勻，即可出鍋。

涼拌胡蘿卜絲：準備好新鮮的胡蘿卜和大蔥。胡蘿卜刨成絲。把胡蘿卜絲、大蔥絲、熟芝麻、鹽、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌勻即可開吃。研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

胡蘿卜的熱量低，所以有些人會選擇胡蘿卜來減肥，那么胡蘿卜減肥方法是什么呢？

喝胡蘿卜番茄飲。材料：胡蘿卜50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。首先把胡蘿卜洗凈后切成碎塊，番茄去蒂、洗凈后切成梳形，備用。然后將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中，高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調味即可。

可以結合蘋果等水果放入攪拌機中攪拌成胡蘿卜泥，不僅能不長胖，還可以滿足口感上的享受。還有夜盲癥是由于人體缺乏維生素A所導致的，而胡蘿卜是維生素A良好的補充來源，進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

羊肉吃多了比較容易上火，所以適合秋冬天吃，而羊肉可以搭配胡蘿卜一起做，那么胡蘿卜燉羊肉怎么做好吃呢？

準備好食材，胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用。羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。準備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開。

另準備炒鍋，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥。倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時候將胡蘿卜塊放入翻炒即可出鍋。

肉直接切成肉絲更加的美觀，而且還好吃，其中胡蘿卜炒肉絲怎么做好吃呢？

如果用的是牛肉，那么牛肉絲不要切得太小，因為牛肉炒熟會縮水，一定要按步驟下鍋，不然胡蘿卜熟了牛肉和青椒就老了，不好看也不好吃，牛肉用了生抽腌制放鹽要控制好量不要太咸也不要太淡，因為牛肉要吃嫩的回鍋再加工口感不好。

通常在做的時候牛肉絲加少量生抽、料酒、紅薯淀粉、油，抓勻，熱鍋冷油，爆香姜末、蒜片、花椒，放牛肉絲翻炒變色后放豆瓣醬、泡椒泡姜末超香，加一點料酒，放胡蘿卜絲翻炒，嘗嘗味道，不夠再添加適量的鹽。放入味精、花椒粉，胡蘿卜絲半熟時放青椒和芹菜，快起鍋時放香蔥即可。

胡蘿卜可以搭配肉末一起炒，味道相當好吃，那么胡蘿卜炒肉末應該怎么做呢？

準備好食材，起鍋下食用油，放入胡蘿卜片炒軟，放入瘦肉片倒入味極鮮炒至肉片變色，放入紅尖椒段放入鹽炒溶鹽，放入青蒜葉翻炒勻，倒入少許純凈水，大火收一下汁，翻炒勻即可出鍋。

胡蘿卜炒肉末真的是百吃不膩，經常就買點肉，剁碎了加在一起，胡蘿卜炒肉末，盛一碗米飯把它蓋在上面，非常的開胃可口且營養。

胡蘿卜的胡蘿卜素非常高，而且搭配雞蛋炒也不錯，那么胡蘿卜炒雞蛋的做法是什么呢？

首先胡蘿卜去表皮，切成細絲備用。雞蛋打到碗里攪拌均勻，把雞蛋液過一下塞。在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻。

香菜切成段備用，鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅。攤好的蛋餅盛出晾著。

把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然后加入精鹽，最后撒上香菜段，臨出鍋時候，點兩滴醋即可開吃。

紅蘿卜是可以榨汁的，味道也是相當不錯的，那么紅蘿卜汁怎么做好吃呢？

胡蘿卜不是多汁的蔬菜，用粉碎機一定要加水才可以打動。過濾出的胡蘿卜渣可以與肉泥拌在一起做園子或包餃子。只要過濾一下就好，不要將汁擠的過干，否則胡蘿卜渣就無味了。

可以榨成牛奶胡蘿卜汁：首先胡蘿卜蒸熟或者煮熟，然后加入牛奶混合一起即可開喝。

胡蘿卜的好處非常多，吃胡蘿卜能清肝明目，那么胡蘿卜的食用禁忌是什么呢？

酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。食用胡蘿卜不能過量。喜歡吃胡蘿卜也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。

胡蘿卜榨成汁后，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素。如果長期食用會令營養不均衡，不利于排毒。建議不要長期使用，這樣有利于健康。

俗話說：“冬吃蘿卜小人參”，可見在長期的生活中人們已經總結出胡蘿卜對身體是大有益處的，雖說如此，胡蘿卜因為其某些營養素的特殊性，在食用時是有一些比較重要的注意點的。

1、胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

3、食用胡蘿卜時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素損失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡蘿卜咀嚼時間不宜過短。

7、不可白蘿卜同時食用，因為不要與蘿卜混合吃：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。

8、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。

9、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照 們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

10、對于女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應......

胡蘿卜是藥食兼之的食材，富含多種胡蘿卜素，在人體肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中有50%可轉化成維生素A，有補肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃�？喙虾�蘿卜煎蛋不僅美味香口，更是孕期飲食的不錯選擇。

苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法：

用料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋2個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

小貼士：

1、煎蛋時油溫不宜過高。

2、鍋中加少量油，薄薄一層即可。

哺乳期可以吃胡蘿卜。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿卜可以很好的改善哺乳期媽媽的便秘，讓奶水質量變得更好。

能吃。胡蘿卜性微溫，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能，是產婦可選擇的一道菜肴。胡蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像胡蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜。

寶寶是可以吃胡蘿卜的。胡蘿卜含有豐富的營養和纖維，在蔬菜中名列前茅。對于還沒有牙齒，而且腸胃功能還不完善的小寶寶，可以把胡蘿卜做成胡蘿卜泥，這樣更利于寶寶吸收營養。吃胡蘿卜胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A并供人體利用，寶寶平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。對于小兒營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、腸胃不適等有療效。國外BB吃胡蘿卜也比較普遍，很多食譜里面都會有胡蘿卜成分。

孕婦是可以吃胡蘿卜的，胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂。長期處于空調環境和城市污染的外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防御功能，導致身體抵抗力下降。孕婦應當多吃胡蘿卜，增加維生素A原（胡蘿卜素）的攝入量，提高自身免疫力。

土豆蘋果胡蘿卜汁熱量不高，那么土豆蘋果胡蘿卜汁能減肥嗎？

土豆蘋果胡蘿卜汁能減肥。喝胡蘿卜汁有一定的減肥作用。因為胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，維生素C以及其他的一些纖維素，這些營養是可以促進身體的新陳代謝功能，從而降低體重的作用，排出身體里面多余恩脂肪和水分，對于減肥是有一定的效果，在吃飯之前喝一杯胡蘿卜汁，是可以減少脂肪的合成和沉積，是現在減肥比較常見的方面，胡蘿卜汁減肥只有長期堅持下來，才會有效果。

蘋果胡蘿卜汁減肥方法：每天的早餐照常吃，不用刻意節食，也不用限制品種，午餐的時候，在吃飯之前先喝一杯蘋果胡蘿卜汁，在吃一點米飯，少量的蔬菜，不要吃肉，晚餐的時候也是在吃飯之前喝一杯蘋果胡蘿卜汁，在吃一份蔬菜沙拉，如果是感覺很難受的話，那么可以喝一點白粥，其他的東西就不要吃了。這個方法是可以減肥的，只要堅持三天就可以達到瘦身效果。