小白菜的介紹
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豆豉粉絲小白菜的做法
白菜微寒、味甘、性平，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、清熱解毒等功效。
用料：
小白菜10棵、 粉絲1小把、蝦皮1小把、蒜末1茶匙（5克）、姜末1/2（3克）、香蔥1根、干豆豉1茶匙（5克）、糖1/3茶匙（2克）、米醋1茶匙（5毫升）、蠔油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5毫升）。
做法：
1、粉絲放入涼水中浸泡20分鐘，變軟后撈出備用。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火繼續煸炒1分鐘，然后放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。將蠔油、生抽、米醋放入容器中，調勻做成料汁。
3、小白菜切掉根部，清洗干凈后，放入開水鍋中焯燙半分鐘后撈出過冷水，擠干水分，切成5厘米長的段。在盤子中鋪入粉絲和小白菜，將調好的料汁倒入，放入海爾消毒鍋中，水開后，蒸4分鐘，關火。
4、香蔥洗凈后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后燒少許熱油，澆在小白菜上即可。
小貼士：
1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”......
吃小白菜的注意事項
1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。
4、對小白菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的，如果是對小白菜過敏的話，食用小白菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用小白菜。
5、小白菜是最容易受到家藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。小白菜保存的時候可用保鮮膜密封，以防流失水分，放入冰箱內冷藏保存，但不宜時間過長。
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