野雞肉的營養相對比較豐富，那么野雞肉的營養價值是什么呢？

野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。

通常按脂肪含量來說，雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅脂肪含量最高。整體而言，去皮雞肉是一種低脂肪高蛋白食材。國外研究發現，吃去皮雞肉有利于預防隨著年齡增長出現的體重增加，而吃帶皮雞肉則效果正相反。如果吃那種外面包一層面粉和面包渣后煎炸的雞塊、雞翅和雞腿，就不要指望低脂肪和預防肥胖的好處了。

雞，鳥綱雞形目雉科，是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，最初馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。

原雞現產于中國的云南、廣西壯族自治區及海南省。嘴巴彎且尖，頭具肉冠，喉側有一對肉垂，是本屬獨具的特征，雌雄異色。雄性羽色很像家養的公雞，最顯著的差別是頭和頸的羽毛狹長而尖，前面的為深紅色，向后轉為金黃色。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金屬綠色反光，羽基白色，飛時特別明顯。雌性與家養的母雞相似，體形較雄性小，尾亦較短。頭和頸項黑褐綴紅;頸羽亦特長，軸部黑褐而具金黃色羽緣。棲于熱帶和亞熱帶山區的密林中，常至林緣的田野間覓食植物種子、嫩芽、谷物等，兼吃蟲類及其他小形動物。

雞的品種，大致可以分為肉用、蛋用、肉蛋兼用，以及觀賞用的斗雞�，F在市場上肉用雞和蛋用雞的數量比較多，占了整個市場的一半左右。蛋用雞就是指飼養起來專門用來產......

孕婦能吃雞。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉還對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所含有的豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。但感冒患者的孕婦忌吃，以免加重腸胃的負擔影響病情。

雞肉味道鮮美且有營養，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優質的蛋白質來源。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉相比較不僅含量更低，還含有較多的油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。此外，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。所以寶寶是可以吃雞的。但感冒發燒腹瀉的寶寶忌吃，以免加重腸胃的負擔影響病情。

可以的。雞的全身都是寶。雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質19.3克。雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以B族豐富。另外雞肉含脂肪少，容易消化，中醫認為，雞肉性溫味甘，具有溫中益氣、益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效，可用于虛勞贏瘦、食少、泄瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻繁、崩漏帶下、產后乳少、病后虛弱等癥。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助于產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。

可以的。雞肉中所含有的豐富的蛋白質和氨基酸對哺乳期的媽媽和寶寶都是有好處的。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產后乳少、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助于產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。但需要注意吃雞的時候不要與一些會回奶的食物一起吃，如韭菜、花椒等，否則會減少媽媽的哺乳量。

炸雞塊香脆誘人，能給寶寶補充營養，全面提高寶寶身體素質。

用料：

雞腿肉300克、炸雞粉適量、油適量、鹽適量、淀粉適量、五香粉適量、老抽適量。

做法：

1、把雞腿肉剁小塊。

2、用少許鹽、淀粉、料酒、五香粉、老抽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右。

3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住。

4、鍋中放油，慢慢燒熱，先小火把雞塊慢慢炸一會兒，炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起，開大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞塊撈起，放到吸油紙上濾油。

小貼士：

1、炸雞塊時先小火把雞塊慢慢炸一會兒，炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起，開大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞塊撈起。

2、雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。

3、炸雞塊香脆美味，但媽媽一定要控制寶寶進食的分量，以免上火。

功效：雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來......

雞肉是雉科動物家雞的肉，屬家禽類，雞全身都是寶，整只雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入藥。食用性將近百分之百，就算不能食用的雞毛也是制造清潔工具雞毛撣子的材料。雞肉美味又營養，是各種美味名菜的主要原料。那吃雞有什么注意事項嗎？下面就來了解一下吧。

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會使血膽固醇進一步升高，進而在血管內膜沉積，引起動脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。

4、高血壓患者少吃

經......

雞腿可以直接做成紅燒的，味道是很不錯的，那么紅燒雞腿應該怎么做呢？

雞腿洗凈每個劃兩道。加一點料酒和鹽腌十分鐘，放油。加生姜大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘，雞腿有香味后放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水�；鹕晕⑿∫稽c。燉煮。差不多15-20分鐘水比較少了，開大火翻炒收汁完成。

注意紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，也是餐桌上的經典菜。一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的人往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。

雞爪的膠原蛋白相當豐富，可以有效的美容養顏，其中紅燒雞爪怎么做好吃呢？

首先雞爪洗干凈，切開備用。然后用熱開水浸泡5分鐘左右，撈出沖洗干凈瀝干水分。鍋中倒入適量油，放入白糖炒至焦糖色。倒入雞爪翻炒均勻。

炒至表面微黃。放入適量醬油。1茶匙鹽。放入姜片，八角，蒜瓣和干辣椒。倒入一碗清水，加蓋大火煮開，轉中小火煮10～15分鐘左右。放入適量生抽大火翻炒收汁即可。裝盤撒上蒜葉或者蔥花就可以吃了。

虎皮雞爪的味道相當好吃，有些人吃過一次就想吃第二次，那么虎皮雞爪怎么做好吃呢？

虎皮雞爪做的時候需要腌，腌制好了以后，加入適量的蜂蜜一起混合攪拌均勻，還可以加入一些小蘇打進去，會讓雞爪更加容易形成脆皮，想讓雞爪顏色更好看的，還可以加入一點老抽，老抽可以幫助調色。一起攪拌均勻了以后要晾干才能夠放在油鍋里面炸。

炸的時候可以分幾次炸制，炸的時候油會迸濺的很厲害，一定要將鍋蓋擋在油鍋前以免燙傷，如果蓋鍋蓋不要將鍋蓋完全蓋嚴，留一點縫隙這樣鍋蓋里面就不會凝結大量水汽而使油鍋迸濺的更厲害。

雞肝和豬肝都屬于肝臟，很多人覺得雞肝更好吃，但雞肝和豬肝哪個好呢？

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。但雞肝中的鈣、鈉、硒、碘以及維生素E的含量要比豬肝高，而且維生素A要比豬肝多很多，所以這樣來說當然是雞肝比較好一點了。

通常豬肝和雞肝中都含有豐富的維生素和蛋白質，動物內臟具有補充鐵質，從而可以改善貧血的狀態，其中雞肝主要補陰，兩者的營養價值都很高，平時可以都攝取一點。

雞肉的熱量并不高，平時多吃也不用擔心胖，那么雞肉和什么菜搭配最好呢？

雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等,有補腎滋陰、補血、明目的功效，有活血、利尿、祛風解毒的作用，以及活血潤膚等特點。雞肉營養豐富，有溫中益氣、填精補腎等作用。兩者搭配功用加強。

山藥燉雞：山藥軟糯，雞肉咸香，不僅味道好，而且葷素搭配、營養均衡，還有補腎益精、健脾補肺、養胃的作用。當歸燉雞：營養豐富不說，還能滋補活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的女性食用。注意雞肉吃了之后生痰濕，因此痰濕偏重、咳嗽痰多的人群要少吃。

雞心雖然比較小，但因為味道比較好吃，所以還是有很多人會吃，那么雞心怎么做好吃呢？

孜然雞心：將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內的血塊，加醬油、糖腌上。炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油。炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

醬炒雞心：雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗凈，切十字花刀。醬洗凈的雞心焯去血水。醬焯好的雞心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。倒入雞心（把水濟去）。大火翻炒，加少許糖，孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟后裝盤撒上黑胡椒碎，芝麻即可開吃。

雞腰子其實就是雞腎，但大多數人比較喜歡叫雞腰子，那么雞腰子的做法是什么呢？

洋蔥雞腰：雞腰化凍洗凈后擇去表層的筋，用料酒腌10分鐘，把雞腰子汆熟。汆的時間可放些白芷、八角，去異味，將汆好的雞腰子撈出待用，爆鍋后與洋蔥、辣椒（后放）同炒，倒點老抽，起鍋前勾一薄芡，大火急攻。裝盤即可開吃。

枸杞雞腰子雙麥粥：將大米淘洗干凈，浸泡半個小時，雞腰子洗凈切片，枸杞洗凈；鍋內放入藜麥和燕麥片、大米一起熬煮成粥；放入雞腰子繼續煮約10分鐘；出鍋前調入食鹽即可。要知道雞腰子不僅味道鮮美，口感細嫩，而且含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值，同時還是一種很好的滋補食材，能夠對人體發揮積極的作用。

雞爪的味道讓很多人都非常喜歡，但是如果正處于減肥期間，能吃雞爪嗎？

減肥期間不建議吃雞爪子，雞爪子里含有大量的脂肪，蛋白質，吃雞爪子以后容易引起機體發胖的。在減肥期間的患者朋友要注意清淡飲食，多吃蔬菜水果類的食物，建議患者要養成愛鍛煉的習慣，避免進食油膩性較大的食物和高膽固醇食物，建議患者應低鹽，低脂飲食，避免熬夜，注意休息。

不過雞爪能減脂降壓、軟化和保護血管，還具有降低人體中血脂和膽固醇的作用。女性朋友常吃雞爪還可以增強皮膚張力、消除皺紋的功效。因為雞爪中的營養元素對于血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、頭發和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有著非常重要的影響。

雞爪的做法有很多，其中的一種做法就是泡椒鳳爪，那么泡椒鳳爪有營養的嗎？

一般來說，正常的泡椒鳳爪應該是微黃色，如果顏色過于發白，可能是用雙氧水泡過的。用雙氧水泡過的鳳爪是沒有任何營養的，吃了對人體還有一定的危害。

泡椒鳳爪里面含有大量的膠原蛋白，可以軟化血管，能有美容功效。而且泡椒鳳爪還能補充人體所需的多種礦物質和氨基酸。泡椒鳳爪中，含有多種人體所需的礦物質，如鋅，鐵等，更含有大量氨基酸，能夠及時補充人體所需。不過泡椒鳳爪對腸胃有一定刺激性，所以體內有炎癥的人不能吃辛辣食品，也就不能吃泡椒鳳爪了。

雞血是有一定的營養的，但有些人做雞血總是不凝固，那么雞血的做法是什么呢？

雞珍洗凈，以交叉劃十字的方式切花；雞血洗凈切小塊；雞腸洗凈切成小段；酸菜洗凈切片；芹菜洗凈拍扁切小段；蒜仁、姜洗凈切片備用。整條的干辣椒以剪刀剪成小段狀備用。

將雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒后撈起瀝干水分備用。熱鍋，倒入2大匙沙拉油后，先放入蒜仁片、姜片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢出后，再加入高湯續煮至滾沸后，放入芹菜段、細砂糖，以小火滾煮約1分鐘后，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡并攪拌均勻。起鍋前再淋上香油，即可食用。

烏雞頭草藥屬于中藥的一種，那么烏雞頭草藥的功效與作用是什么呢？

烏雞頭草在臨床上是比較常用的中草藥，烏雞頭草的功效主要是清熱解毒，涼血熄風，散痰止血，并且對于諸蟲癥有較好的治療功效，包括能夠驅絳蟲，驅鉤蟲，驅蛔蟲等等。烏雞頭草具體的作用主要在臨床上治療感冒或者熱病斑疹以及痢疾或者是肝炎，因為肝陽上亢所導致的頭暈頭痛應用烏雞頭草來治療也是有較好的效果。

另外，烏雞頭草藥對于吐血、便血、崩漏、帶下、乳癰以及跌打損傷應用烏雞頭草都是有較好的效果，這些都是烏雞頭草能夠治療的疾病。因此烏雞頭草在臨床上應用比較廣泛，如果適當推廣，可以讓更多的患者受益。

烏雞蛋相對于普通的雞蛋來說要營養，那么烏雞蛋有什么營養價值呢？

烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋對促進兒童生長發育，增強記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長個子和孕產婦的營養滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。

在烏雞蛋中，膽固醇的含量是比較少的，這是屬于烏雞蛋的一個特點了，同時烏雞蛋中的各類微量元素的營養價值也是很豐富的，特別是其中的鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等多種的微量元素也是很豐富的，而且其中還有維生素E的存在，通過補充維生素E的發方法就可以幫助我們有效的清除體內自由基，對于促進我們的血管健康是有意義的，同時還可以利用吃烏雞蛋來幫助減少組織中脂褐質的堆積，這樣就可以很好的抑制動脈粥樣硬化的問題產生。

烏雞是比較常見的煲湯食材，那么烏雞湯的家常做法有哪些呢？

山藥燉烏雞湯。烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。把所有食材放入，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

養顏烏雞湯。將烏雞去頭，清除內臟后內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。最后，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。

烏雞花膠湯味道非常好，營養也不錯，那么烏雞花膠湯的營養價值是什么呢？

用烏骨雞治病，是我國獨有的方法。當人們發現烏骨雞具有良好的藥用價值以后，立即被廣泛用來調理治病，有的將其加工制成丸劑成藥，有的將其燉煮服用，成為中藥和食療的一個組成部分。

而花膠不僅是筵席名菜，而且對人體有相當的滋補和藥用價值�；�膠味甘性平，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。有滋陰補腎、潤肺滋肝、滋養筋脈、養血止血補氣血、散瘀消腫、健腰膝、補腎固精、平火、強壯機能等功能，對增強男性性能力大有裨益。臨床多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。

烏雞花膠響螺瑤柱湯非常有營養，那么烏雞花膠響螺瑤柱湯的營養價值是什么呢？

烏雞具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用�；�膠還能夠有效的增強人體的免疫力，常食對我們的身體極有好處。因為花膠中含有大量的蛋白質，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，因此有增強體力和免疫的作用。

響螺肉是一種滋補功效特別出色的食材，平時把它與雞肉或者瘦肉一起煲湯，味道十分鮮美，而且能起到滋陰補肌和強壯身體的重要功效，平時多食用一些海螺肉煲制的湯品，能讓人們的身體健康水平明顯提高�；�膠含有大量膠原蛋白，食用花膠可以補充皮膚缺乏的膠原蛋白，補充皮膚營養成分，緩解皮膚老化引起的松弛、皺紋、干燥等現象。

烏雞湯是烏雞的傳統做法，功效很多，那么烏雞湯的功效是什么呢？

烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。

做的時候選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。要知道烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流 產、赤白帶下及產后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

燉烏雞湯的方法還是比較多的，不同的燉湯發揮的營養不同，那么怎么燉烏雞湯最有營養呢？

姜切片，枸杞和茶樹菇洗凈后放入碗中，倒入清水浸泡，十分鐘左右更換一次清水。將斬件后的烏雞倒入鍋中，加入清水，大火煮沸后去除浮沫，將雞肉塊撈出備用。將雞肉放入砂鍋中，再放入枸杞和茶樹菇，加入溫水，姜片，開中火煲20分鐘左右即可出鍋，最后加入適量鹽就可以了。

烏雞和黃精以及陳皮等中藥材搭配在一起，燉著吃也特別好，因為這樣燉出的烏雞湯味道鮮美，滋味誘人，而且營養價值特別高，人們食用以后，既能吸收豐富營養，又能補血美容，而且能緩解體虛，強壯身體，它特別適合那些身體虛弱和體弱多病的人群食用。