豬骨的營養及功效
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。
1、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。
2、豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高于鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、俗話說“骨頭的精華在湯里”。經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質，以增強骨髓造血功能，從而延緩衰老。
孕婦能吃豬骨嗎？
孕婦是可以吃豬骨的。豬骨具有滋補腎陰，填補精髓之功效；用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、煩熱、貧血等。大骨湯能養出壯娃娃，這是沒有問題的。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
不少崇尚食補的孕婦有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道越鮮美，營養就越豐富。事實上，這種觀點是錯誤的。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
寶寶能吃豬骨嗎？
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白菜干羅漢果豬骨湯的做法
用料：
豬大骨頭400克、白菜適量、羅漢果適量、蜜棗適量、杏仁適量、陳皮適量、食鹽適量、姜3片、水適量。
做法：
1、豬骨洗干凈后在水里煮開，把血水煮掉。
2、看到很多泡煮出來，繼續煮一會兒撈起來后用流水沖洗干凈。
3、白菜干先用清水浸泡半小時左右后洗干凈備用。
4、在沙鍋里倒入適量的請水，把洗凈備用的豬骨和姜片放進水里，然后開大火。煮開后把白菜干、羅漢果以及其他湯料一起倒入砂鍋里，沸騰后轉小火煲2小時。
5、煲好后加入適量的鹽調味即可。
小貼士：
1、白菜干羅漢果湯配以平喘止咳的南北杏，能健脾、潤肺、養顏，且清潤可口。
2、白菜干羅漢果靚湯的白菜干是以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。
3、選擇白菜的時候要注意些，優質的白菜干顆形完整，菜梗黃白色，菜葉墨綠偏褐色，摸著干燥柔軟而不脆。
功效：......
吃豬骨的注意事項
骨頭燉湯肯定比純肉有營養，也更利于吸收。下面就看看如何用豬骨熬出營養美味的湯。
煲湯首先要注意三點：
1、煲湯的器皿。煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候。以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關鍵是要選對骨頭放對配料。
烹調部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。
烹調方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮......
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