1、隔夜茶有助于止血

隔夜茶含有蹂酸，它可以促進血液凝聚，如果出現口腔出血，可以喝口隔夜茶來漱口，如果皮膚出血了，也可以用隔夜茶來清洗。

2、明目作用

隔夜茶中除了含有蹂酸外還含有茶多酚，而茶多酚具有消炎的作用，如果眼睛有紅絲，可以用隔夜茶來進行清洗，會有不錯的效果哦。

3、清潔及堅固牙齒

隔夜茶中的氟會與牙齒的琺瑯質鈣化，而鈣化后會增強牙齒對酸性物質的抵抗力，防止出現蛀牙。另外，氟還可以清除牙菌斑，建議在飯后的兩三分鐘飲一口隔夜茶來漱口，所以用嚼口香糖的辦法不如換成用茶水漱口來清潔牙齒。

4、可防曬

皮膚在被太陽曬傷后可以用干凈毛巾蘸適量隔夜茶來進行擦拭，隔夜茶中的操酸對皮膚可起到收斂作用，而類黃酮化合物還可以防輻射，如果用了防曬霜還是容易被曬傷的話，可以試試隔夜茶。

5、祛除口臭

隔夜茶中含有精油類成分，氣芳香，如果經常用茶水來漱口便可以起到消除口臭的作用，有口臭的情況很讓人頭疼，在社交場所中更易感......

茶葉的種類

綠茶：

綠茶是一種不經發酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

紅茶：

紅茶是一種經過發酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅。

花茶：

花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。

烏龍茶：

烏龍茶是一種半發酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。主要產于福建、廣東、臺灣等地。一般以產地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，......

由于茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。飲茶的好處很多，概括起來有14條：

1、茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

2、茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

3、飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

4、茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

6、飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。

7、飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

8、飲茶能興奮中樞神經，增......

一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。 　　

二、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 　　

三、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。 　　

四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖。 　　

五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱低泡。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。 　　

六、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。 　　

七、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。 　　

八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 　　

九、品茶： 品字三個口，一杯茶......

一、鐵罐的儲藏法

選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法采用方便，但不宜長期儲存。

二、熱水瓶的儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，盡量減少空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也較好，且簡便易行。

三、陶瓷壇儲存法

選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

四、食品袋儲藏法

先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠......

鐵觀音是什么茶？鐵觀音是屬于烏龍茶類，產于福建省泉州市安溪縣，發明于1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高......

在中國傳統醫學中，紅茶味甘性溫，具有暖胃的功效，適合于秋冬季節飲用。生姜味辛，性溫，發汗解表、溫中散寒、止嘔化痰、健胃消食、利水消腫。生姜加紅茶是最好的排泄良品，能幫你排除體內囤積已久的廢物，快速的瘦身。同時紅茶是補寒的最佳飲品，生姜和紅茶是最搭配的一對組合。生姜紅茶減肥的方法是怎樣的呢？

第一階段：

早中晚正常飲食同上+生姜紅茶

這個階段的飲食沒有什么特別的要求，晚上吃過晚飯后就不要吃任何東西了，飲用生姜紅茶！切記哦！喜歡甜食的話就多放點蜂蜜（蜂蜜斷食減肥），飯后和飯前推薦生姜紅茶，一天飲用1－6杯，要讓你的腸胃慢慢適應生姜紅茶的味道！

好了，適應了這樣的步驟！我們就可以繼續下一步。

第二階段：

早中晚胡蘿卜+生姜紅茶（400ml）同上雜糧粥（美顏瘦身粥選擇）一天下來你會發現小肚子變柔軟了，排泄很暢快，精神也集中了。其他清腸秘方：晨飲運動清腸、炒大米刮脂術

這個時候可是個挑戰，用生姜紅茶代替早餐，記得添......

一、玫瑰蜜棗茶

材料：加州蜜棗5顆，粉紅玫瑰一小搓即可（最好是買已經打碎的，比較能沖煮出味道）。

做法：準備500-600CC的水將蜜棗跟粉玫瑰都放進去;放在爐火上加熱到滾熄火即可。

功效：玫瑰，具有疏肝解郁的作用，能保護肝臟，促進新陳代謝，強效去脂（但它所去的油脂只是腸胃道的油脂，而不是已經存在皮下的皮下脂肪）。蜜棗，可提供纖維質。長期飲用的話，可去清除宿便，維持新陳代謝的功能正常，當然就能讓皮膚看起來細嫩，而且也不容易在體內堆積肥油，可達到減肥的效果。玫瑰雖然有去脂的作用，但也不要一次弄得太多太濃，不然會有腹痛、水瀉的情形。

初期可以一天飲用一杯，天天使用，等到宿便被清除得差不多就可以把間隔時間拉長，一星期喝一兩次就可以了。

二、山楂綠茶

材料：綠茶粉6公克、山楂5錢。

做法：將以上材料用3碗水煮沸約5分鐘，三餐后服飲，加開水沖泡即可續飲，每日一帖。

功效：可以消除贅肉油脂，對瘀血的散化也很有效。

三、決明子......

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)。發酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。

沖茶的水溫不同。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

茶葉與其它的食物一樣，也有好有次，次品茶葉，不僅口感差，而且功效少，所以一定要選擇正品茶葉，如何選購茶葉也就成為大家關注的問題。

在選購茶葉方面，首先應該知道這種茶的真正產地和品質特點。茶葉好壞主要從色、香、味、形四個方面鑒別。不同的茶類有不同的色、香、味、形標準。一般來說，綠茶顏色以翠綠者為好，枯黃者次;紅茶烏潤者好，暗紅者次;花茶純綠無光者好，灰綠有光者次。綠茶清香者好，青澀者次;紅茶香甜者好，酸餿者次�；ú杓匆�有綠茶的清香，又要有茉莉花的芬芳。

(一)茶葉的原產地是否正宗

不同品類的茶葉受特定地理生態區域氣候、土壤等環境因素的影響，形成獨特的色、香、味、形。如龍井原產浙江杭州西湖鄉，炒青綠茶原產江西婺源、安徽屯溪，鐵觀音原產福建安溪，等等。尤其是名優茶類，產地的區別，品質的迥異，致使茶價高低懸殊。

(二)干茶的色澤是否鮮活、油潤，富有光澤

不同品種的茶葉，顏色不同;同一品種而等級不同的茶葉，顏色也......

龍井茶是比較出名的茶 ，而且味道也相當不錯，經常喝龍井茶有什么好處呢？

龍井茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，西湖龍井茶中有益成分多酚有助于保護消化道，防止消化道腫瘤發生。同時用西湖龍井茶漱口可預防牙齦出血和殺滅口腔細菌，保持口腔清潔。西湖龍井茶含有氟和兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。

龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

苦丁茶的味道雖然會有點苦，但苦丁茶的好處還是有很多的，那么喝苦丁茶的好處和壞處是什么呢？

苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用。

不過老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，二者若飲用苦丁茶，容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用。還有經期女性喝苦丁茶，容易引發痛經，甚至月經不調。

鐵觀音屬于比較出名的綠茶，但很多人不知道，喝鐵觀音的好處與功效是什么呢？

平時多喝一些鐵觀音，不但能美容，還能起到減肥瘦身的作用，因為鐵觀音中含有豐富的兒茶素，它被人體吸收以后，能消除人體細胞中的活性氧分子，能延緩人體衰老癥狀發生。另外，鐵觀音中含有的活性成分，還能加快人體對脂肪的分解與代謝，經常飲用能讓體重明顯減輕。

研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，這種物質不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍。

中國是有喝茶的習慣的，而泡茶是有很多的講究的，那么泡綠茶用什么茶具最好呢？

綠茶適合用玻璃茶具沖泡。綠茶性子最為嬌嫩，宜放在透明的玻璃懷中，沖入溫度適合的開水(過熱會傷了綠茶的香氣)，看茶色一點一點綠起來，看葉片在水中翻騰舒展，如小姑娘的舞之蹈之，心也鮮活起來。

玻璃茶具透明晶亮，沖泡后可欣賞杯中優雅的“茶舞”，觀察到茶芽在水中緩緩舒展、游動、變幻的旖旎風姿，故而品飲西湖龍井、洞庭碧螺春等名品綠茶，往往選用玻璃材質的杯子。但是玻璃杯在使用過程中有燙手和易碎的缺點，而且玻璃杯不能將茶水分離從而會影響茶葉的“味”，所以選擇用玻璃杯泡茶稍次一等。

綠茶不止有茶葉的，還有綠茶粉，如果是綠茶粉的話，應該要怎么吃呢？

綠茶粉+薏仁：在綠茶粉中加入適量炒熟的薏仁粉和適量奶油，用熱開水沖泡后即可飲用。要知道薏仁中含有一定的維生素E，常吃薏米能夠滋潤皮膚，消除粉刺，改善膚色，用綠茶粉加薏仁沖泡飲用，除了能讓膚質變得更嬌嫩滋潤之外，還能起到利尿消脂的良好功效。

或者做成綠茶慕斯蛋糕：蛋黃、砂糖、牛奶加熱攪拌至糖融化，吉利丁片冷水泡軟加入1中攪拌至融化，加入綠茶粉攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻，淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發后加入3中攪拌均勻，在模具底部鋪上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），倒入一半做好的料，再鋪上第二層蛋糕片，然后倒入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

綠茶的品種有很多，不是每種綠茶都那么香的，那么比較香的綠茶有哪些呢？

安徽黃山毛峰：黃山毛峰可追溯到唐朝的繁盛時期，在明朝時隨著貿易的進一步擴大，黃山毛峰名聲逐漸遠播。而大批量生產和少量外銷是由一家名為“謝裕大茶莊”的茶莊，在清朝光緒年間運作，后逐漸名揚天下。黃山毛峰主產地在安徽黃山一帶，包括：黃山風景區、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、云谷寺等地區。在清明、谷雨期間采摘至立夏結束，葉片鮮嫩。

洞庭碧螺春，屬于綠茶類。主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區)，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。

炭焙鐵觀音是鐵觀音的一個品種，那么炭焙鐵觀音的功效是什么呢？

炭焙鐵觀音是一種比較養生功效的茶葉，由于里面含有多種抗氧化性的物質，長期服用的話，能消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害，同時其礦物質含量高，能有效的促進人體的血液循環，起到美容養顏的功效。

炭焙鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展。同時炭焙鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，炭焙鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商。炭焙鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。

潮汕人非常喜歡喝茶，鐵觀音就是其中一種，那么鐵觀音是紅茶還是綠茶呢？

鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶，它屬于半發酵茶，是烏龍茶類，原產地為福建省泉州市安溪縣西坪鎮，成茶外表大多為黑褐色，沖泡后帶有天然的蘭花香，茶湯顏色橙黃清透。

鐵觀音具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展。鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商。

有些茶葉是溫性的，有些則是涼性的，那么鐵觀音是涼性還是溫性的呢？

鐵觀音是十分不錯的茶葉，而茶葉被分為涼性、寒性、熱性、溫性等，其實鐵觀音是溫性的，它不會給身體造成任何危害，適合大多數人群飲用，長期飲用鐵觀音茶有著很好的清熱降火、抗衰老等多種功效，對身體有著很大的幫助。

鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年�！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音屬于綠茶的一種，比較常見，那么鐵觀音哪里的產地比較好呢？

鐵觀音我們一般都會直接稱之為安溪鐵觀音，這邊的安溪指的是福建省泉州市的安溪縣地區，安溪產茶歷史悠久，從1723到現在已經有300年左右歷史了。自然條件得天獨厚，茶葉品質優良，馳名中外。安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉，也是全國名茶黃金桂的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。

安溪鐵觀音最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。茶干：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

平時想要喝綠茶可以選擇鐵觀音，那么鐵觀音屬于酸性嗎？

茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶安溪鐵觀音茶葉紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。研究發現，茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而后期茶堿類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北鐵觀音的代表）、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。

鐵觀音茶屬于“中性食物”。相對于“酸性食物”、“堿性食物”，常見的“中性食物”有：奶油、人造黃油、油類、玉米、蜂蜜、茶。

鐵觀音因為常喝，因此牌子還是很多的，那么鐵觀音的十大品牌是什么呢？

天福茗茶。天福集團系由臺灣天仁集團總裁、世界茶王李瑞河先生在大陸創辦的茶專業集團。天福集團目前在中國大陸開設937家“天福茗茶”直營連鎖店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院，2個高速公路服務區、1個“唐山過臺灣”石雕園，全球第一所茶專業高�！�—天福茶學院�！疤旄！鲍@為“中國馳名商標”，是全國獲此殊榮的第一家茶業企業。天福集團集茶業生產、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，是當前世界最大的茶業綜合企業。

安溪鐵觀音。福建省安溪鐵觀音集團是一家專業從事烏龍茶生產、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團。公司的前身是創建于1952年的國營福建省安溪茶廠，目前是我國鐵觀音茶業中的重要企業。

鐵觀音茶葉是比較常見的茶葉，那么鐵觀音茶葉的保存方法是什么呢？

如果家里有冰箱的話，可以將茶葉包裹好密封好，要注意要密封好才行。因為對于鐵觀音茶葉來說，其容易吸收異味和濕氣，如果沒密封好，那么茶葉就會變質掉了。對于冰箱保存時，一般存放的時間不要太長。

其實目前采用的茶葉制作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。制茶時如果在發酵快接近波峰時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進行后發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存。

鐵觀音的好壞需要自己辨別，那么怎樣鑒別鐵觀音的好壞呢？

真正的鐵觀音干茶的外形應該是緊結、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數的葉片會比較薄。

如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細毛，就是“毛蟹”；泡出來葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費者很容易混淆。

安溪鐵觀音沖泡出來應該是比較清香的，那么安溪鐵觀音的正確沖泡方式是什么呢？

取適量茶葉（一般一泡茶5到8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。用蓋子刮去泡沫�？焖賹⒉铔_倒于公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中�？筛鶕�各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲，細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。注意對于沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼備。

有些人比較喜歡喝鐵觀音多一點，那么鐵觀音口感怎么樣呢？

正宗的鐵觀音，其香型有蘭花香、黃桂香、芝蘭香等幽香，以紅心、蘭英等品種茶樹為原料的，其香型有乳花想、密蘭香、青芳香、熟韻香等。鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種。從整體表現來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的觀音韻。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉蘭的鮮花制而成，而是有鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

注意沖泡鐵觀音，不可以用冷水泡，一般水溫建議是在90-95度左右，沸水必須是三沸騰，這樣的話沖泡出來的鐵觀音才更加有茶味。沖泡鐵觀音的時間不可以太長，取適量的茶葉，第一泡時間在15秒左右出湯，當然，這個環節可以根據每個人的喜好不同而決定，以后的每一泡，都可以適當延長5-10秒時間。