千張的營養和功效
千張的功效
千張甘淡，平。有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養胃，滑胎，解毒�！绷硗馇埡械穆蚜字沙舾皆谘鼙谏系哪懝檀�，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
同時千張還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的營養價值
千張營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千張還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。千張還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
千張營養成分很高，每100克千張里就含有以下多種營養素：
孕婦能吃千張嗎
寶寶能吃千張嗎
產婦能吃千張嗎
產婦能吃千張。千張營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等產婦必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。千張的消化吸收率很高，兩片千張，即可滿足一個產婦一天鈣的需要量。
現代醫學證實，千張除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；千張不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。不僅是產婦的營養美味，也是產后高血壓患者的食療佳品。
千張含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌及血癌的功能，千張中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。綜上所述，產婦是可以吃千張的，但不宜過量，應注重飲食均衡。
哺乳期能吃千張嗎
韭菜炒千張的做法
用料：
韭菜半斤、千張兩三張、鹽適量、蔥花適量、醬油一點點、花椒面（13香）適量。
做法：
1、鍋中加油，油熱后，加入蔥花，醬油（一點點），花椒面炸鍋。之后倒入事先切好的千張，翻炒兩下，鍋中加少量水（不要加太多水）。悶燉2分鐘。
2、將事先切好的韭菜倒入炒鍋中，一起翻炒，加適量鹽，翻炒。最后加入味精翻炒，出鍋。
小貼士：
1、韭菜具有增進食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目等功效。
2、選用韭菜時，葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。
功效：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
吃千張的注意事項
1、千張不宜一次食用過多。豆制品中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適癥狀。
2、千張含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。中醫認為，千張性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
3、千張不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是千張含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
4、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話，食用千張就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用千張。
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