堿性食物是指通過人體消化吸收后代謝生成 的物質為堿性物質的食物，一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸堿性，并不是根據食物口味認為的。
堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體后，經過分解代謝，最終生成的產物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此食醋也屬于堿性食物。
水果大部分是屬于堿性食物，因為水果中含有的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種微量元素，在經過人體的消化吸收后，代謝出堿性食物，因此水果一般為堿性食物。堿性水果包括有檸檬、蘋果、橘子、葡萄、蘋果、小番茄等，堿性水果按照水果的寒涼性，分為寒性水果、涼性水果、平性水果和熱性水果，具體的堿性水果有：
| 堿性水果寒熱性 | 水果種類 | 孕婦飲食注意事項 |
|---|---|---|
| 寒性堿性水果 | 獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺、甜瓜（香瓜）、哈密瓜等。 | 孕婦盡可能少吃寒性堿性水果，尤其不能過多食用冰涼的食物，懷孕頭三個月容易發生流產，因此飲食需要特別注意，盡量不要吃寒性的食物。 |
| 涼性堿性水果 | 梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果等。 | 孕婦吃涼性的水果多了易壞肚，容易引起腹痛。 |
| 平性堿性水果 | 葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬等。 | 通常來講,平性食物,其性平和,沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。 |
| 熱性堿性水果 | 桃子、櫻桃等。 | 熱性食物可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的水果多了易活血流產，熱性的水果如果要吃,一定要少量,最好和寒性的水果搭配著吃，這樣能中和食物的寒熱性。 |
一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物，能促進新陳代謝，促進血液循環，對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據堿性蔬菜的寒涼性分類，堿性蔬菜有：
| 堿性蔬菜寒熱性 | 蔬菜種類 | 孕婦飲食注意事項 |
|---|---|---|
| 寒性堿性蔬菜 | 莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。 | 孕婦盡可能少吃寒性堿性蔬菜，懷孕頭三個月容易發生流產，因此飲食需要特別注意，盡量不要吃寒性的食物。 |
| 涼性堿性蔬菜 | 蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。 | 孕婦吃涼性的蔬菜多了易壞肚，容易引起腹痛。 |
| 平性堿性蔬菜 | 百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭等。 | 平性食物性平和，沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。 |
| 溫性堿性蔬菜 | 恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥等。 | 溫性堿性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多，像甜椒要選擇不辣的品種食用，韭菜、生姜、蔥等食物食用注意不可過量。 |
| 熱性堿性蔬菜 | 大蒜、辣椒、胡椒等。 | 熱性堿性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的蔬菜多了易活血流產，熱性的蔬菜如果要吃，注意控制數量，最好和寒性的蔬菜搭配著吃，這樣能中和食物的寒熱性。 |
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培根土豆餅
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。
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教你學會做富含營養的上湯豌豆尖！
豌豆富含豐富的碳水化合物、銅和胡蘿卜素等營養素，特別適合出現暗適應能力下降，夜盲及干眼病; 生長發育受阻; 味覺、嗅覺減弱，食欲下降; 頭發枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。 -
紫甘藍話梅糖漬藕片：甘藍有助于受孕
甘藍含有豐富的鉀、葉酸，這對受孕階段的夫婦來說是重要的營養元素。其中葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。甘藍爽口干脆，對促進消化和增強免疫力也大有幫助。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。不管是哪種堿性食物，對于身體營養吸收好的食物就是好的食物，平時要維持營養均衡，這樣對備孕媽媽來說才是最好的。對于下面小編羅列出常見的堿性食物大全，可以參考一下：
| 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 | |
|---|---|---|---|
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子 |
| 蔬菜 | 蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜 |
| 豆類 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 豆制品 | 豆漿、豆腐、豆干、豆花 | ||
| 堅果類 | 栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子 | ||
| 谷物類 | 小米 | ||
| 蛋 | 皮蛋 | ||
| 飲料 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 菜肴 | 炒青菜、鹵青菜 | 燙青菜、青菜豆腐湯 | 生菜沙律、涼拌沙律、泡菜、新鮮蔬果精力湯、新鮮小麥苗汁 |
| 油 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油 | ||
| 調味料 | 醋、鹽 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋 | |
| 甜味劑 | 蜂蜜、楓糖 | 木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 乳制品 | 牛奶、羊奶 |
堿性食物食譜推薦有哪些？備孕媽媽多吃堿性食物對胎兒的發育有很大幫助，新鮮的蔬菜和水果是營養的來源，因此，平時多利用蔬菜、水果等做食譜，對于養顏排毒、養生保健等有良好功效。堿性食物食譜推薦主要有素什錦、全方位排毒汁、山楂荷葉茶等。堿性食物食譜推薦具體如下：
1、綠色健康食品——素什錦
材料：西芹、百合、胡蘿卜、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，鹽、香油、花生油。
做法：
（1）黑木耳、香菇、百合提前用冷水發好、洗凈；
（2）花生，先用水提前浸泡，然后放上花椒、大料煮熟撈出備用；
（3）用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木耳、香菇、百合焯熟撈出備用；
（4）將胡蘿卜切成菱形塊用花生油煸炒后放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下；
（5）最后放上香油、鹽拌好即可使用。
功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。
2、全方位排毒汁
材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿卜、黃瓜�！�
做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿卜和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機中工作即可�！ �
功效：西瓜利尿，而胡蘿卜和芹菜清肝利水的功效，可幫助有毒物質通過尿液排出體外。黃瓜也有清熱解毒的功效。
3、山楂荷葉茶
材料：山楂干、干荷葉�！ �
做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可�！�
功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾。
堿性食物的作用有哪些？備孕媽媽多吃堿性食物的作用有什么？堿性食物的作用很多，首先多吃堿性食物能維持人體酸堿平衡，因為堿性食物多為蔬菜和水果，有利于幫助身體補水、排毒等。另外，堿性食物的作用還包括預防疾病、緩解痛風癥狀、抗疲勞、預防結石等。堿性食物的作用有：
1、維持人體酸堿平衡：據研究，健康人內環境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質代謝。因此，我們需要通過補充堿性食物。
2、預防心血管疾病：堿性食物能起到預防心血管疾病的作用。堿性食物能促進血液循環，對于有心血管疾病的患者，多吃堿性食物有利于疏通血管，有效緩解和預防心腦血管疾病發生。
3、預防糖尿病患者酸中毒：糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性并發癥之一，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發生酸中毒。所以多吃堿性食物有利于預防糖尿病患者酸中毒。
4、緩解痛風：痛風是由于尿酸鹽結晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。痛風患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，對促進組織內淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃。
5、抗疲勞：因為人在運動后體內的糖分、脂肪和蛋白質被大量分解，并在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體，使人感到疲勞。合理攝取堿性食物，能抵消體內一部分酸性物質，起到消除疲勞的作用。
6、預防結石：吃堿性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質在膀胱中形成結石的風險。
堿性食物能抗癌嗎？堿性食物對抗癌有一定的作用。因為癌細胞在酸性環境中能夠主動變異，并繁殖和生長，導致癌變。健康人的血液一般是弱堿性，血液PH值為7.35-7.45，新生兒的體液一般為弱堿性。由于人們平時生活飲食習慣不規律、環境污染等影響，人們體質逐漸轉變為酸性體質，容易出現身體乏力倦怠、記憶力減退、四肢酸軟無力、頭暈頭昏、睡眠質量下降、腹瀉便秘等亞健康狀態，如果不注意改善，就會導致疾病發生，嚴重時會導致癌變的發生。
雖然堿性食物不能完全治療癌癥，不過通過飲食的調理，能夠對癌癥的治療有促進的作用。常見的抗癌堿性食物有：
1、大蒜
大蒜的主要成分是大蒜素，能起到阻斷致癌物質亞硝酸胺合成的作用。另外大蒜中含有大量有機鍺成分，在人體內能起到誘導干擾素的作用，從而激活自然殺傷細胞以及巨噬細胞的活性，起到很好的防癌和抗癌作用。
2、紅薯
2007年，世界衛生組織（WHO）在評出的六大類最健康食品中，其中有13種最佳蔬菜，其中紅薯是蔬菜中的冠軍。紅薯有著很好的抗癌作用，其抗癌成分主要是脫氫表雄酮（DHEA），這種化學成分能抑制過多線粒體和5-磷酸核糖酯形成，從而抑制和預防腫瘤生長，可以預防結腸癌和乳腺癌。
3、花椰菜等十字花科蔬菜
2008年12月3日，發表在《科學日報》上的報道稱，在花椰菜和卷心菜的試驗中，科學家們發現能降低快速生長中的乳腺癌酶活性的一種抗癌成分——吲哚-3-甲醇。這種吲哚-3-甲醇是一種硫代葡萄甙類化合物，有效誘導人體合成具有解毒作用的酶，從而阻斷致癌物質的形成。如果經常食用花椰菜等蔬菜，有助于預防肺癌、胃癌、食道癌等癌癥的發生。
4、胡蘿卜
胡蘿卜中含有多種維生素，有維生素A、B、C、E等，這些維生素成分具有很好的防癌功效，有效預防食道癌、子宮癌和肺癌的癌癥發生。同時，胡蘿卜中含有的木質素，具有提高人體免疫能力以及間接殺滅癌細胞的功效。
5、香菇等食用菌
食用菌都是富含多糖類物質，其中香菇中含有香菇多糖最多，香菇多糖的核糖核酸含有雙鏈結構，進入人體后能產生抗癌作用的干擾素，起到抑制腫瘤生存的作用。
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